Dziś przed Tobą kolejny wpis w ramach naszej comiesięcznej akcji [W 80 blogów dookoła świata]. Tym razem blogerzy językowo-kulturowi piszą o kuchni “swojego” kraju. Jak pewnie wiesz, kuchnia francuska (la cuisine française) jest bardzo znana na całym świecie i bardzo różnorodna. Ostatnio polecałam na fanpage’u artykuł właśnie o jej morfologii. Jeśli opisałabym całą kuchnię francuską, to siedziałabyś przed ekranem komputera przynajmniej do końca miesiąca, żeby to przeczytać. Pomijam fakt, że pewnie dałabyś sobie spokój najpóźniej po 10 minutach. Dlatego postanowiłam skupić się dziś na daniach, które sama przyrządzałam i które często goszczą w mojej kuchni. Oto moje TOP 5 kuchni francuskiej wraz z przepisami. Kolejność na liście jest prawie przypadkowa. 



1. Zupa cebulowa

Pierwszy raz tę zupę jadłam w naszej lokalnej restauracji, której tematem wcale nie jest Francja. Chociaż w ofercie mają również ślimaki i świętują zwykle Beaujolais Nouveau. A wracając do zupy (la soupe à l’oignon), przygotowuję ją według następującego przepisu:
 
Około 1 kilograma cebuli obieram i kroję w dosyć cienkie talarki. W garnku z grubym dnem roztapiam masło (ok. 60 g) i podsmażam na nim cebulę aż się zeszkli. Posypuję dwiema łyżeczkami brązowego cukru i dalej smażę na małym ogniu, często mieszając, aż cebula się zacznie przyrumieniać. W tym momencie dosypuję mąkę (około 1,5 łyżki). Trzeba uważać, żeby się nie zrobiły grudki. W tak zwanym międzyczasie zagotowuję bulion (1,5 litra- może być z kostki) i następnie zalewam nim podsmażoną cebulę. Gotuję przez kwadrans i dolewam trochę ponad pół szklanki białego wina (najlepiej wytrawnego lub półwytrawnego, próbowałam już z kilkoma- sprawdziło się Orvieto z Biedronki). I znów przez kilka minut daję się wszystkiemu pogotować. Na koniec pora na przyprawy- sypię łyżeczkę suszonego tymianku (lepszy byłby świeży, ale nie zawsze jest dostępny), trochę pieprzu i ewentualnie soli (do smaku). I zupa już gotowa. Jako dodatek często robię w tosterze nieduże grzanki z bagietki, nacieram czosnkiem, wrzucam do talerza z zupą i posypują startym żółtym serem. Palce lizać!
 
Source
 

2. Wołowina po burgundzku

Jedna z nielicznych potraw, które wolę w “mojej” wersji niż we francuskiej. Tzn. próbowałam bœuf bourguignon we Francji i wstyd się przyznać, ale mi nie smakowało… Danie to często gości na moim stole bo zwykle robię sporą porcję i część zamrażam. W razie awaryjnej sytuacji jest jak znalazł. Przepis, według którego przygotowuję wołowinę znajdziecie TUTAJ. 

Source

3. Coq-au-vin

Tego dania w wersji oryginalnej jeszcze nie miałam okazji próbować, ale wersja moja bardzo mi (i mojemu mężowi) smakuje. Wprawdzie ciężko u nas kupić koguta i modyfikujemy przepis przygotowując kurczaka, ale i tak jest przepyszne!

A robimy je tak:

Boczek (ok.10 dag) kroimy w paski (ok. 2 cm na 0,5) i wrzucamy na wrzątek, gotujemy ok. 10 minut. Odcedzamy i wrzucamy do zimnej wody. Ponownie odcedzamy i suszymy papierowym ręcznikiem. Na najmniejszym palniku stawiamy garnek z grubym dnem. Rozpuszczamy w nim 2 łyżki masła i rumienimy boczek (ok. 10 min pod przykryciem). Dorzucamy podzielonego na części kurczaka (ok. 1,2 kg- ja robiłam też z samych udek i też wyszło fajnie) i podsmażamy z każdej strony. Dusimy przez ok. kwadrans.

Zestawiamy w bezpieczne miejsce i polewamy mięso brandy (lub wódką, albo możemy ten punkt pominąć), podpalamy. Gdy ogień zgaśnie, stawiamy z powrotem na gazie i zalewamy butelką wina (najlepiej burgundem, chianti, côtes du Rhone – wytrawnym!). Uzupełniamy wywarem (ok. 05,l- zależy od wielkości garnka) tak, aby mięso było przykryte. Wrzucamy liść laurowy, szczyptę tymianku, 2 zgniecione ząbki czosnku i dodajemy 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Gotujemy ok. 40 minut- aż kurczak będzie miękki. Wyjmujemy mięso, przygotowujemy zasmażkę z 3 łyżek masła i 2 łyżek mąki. Z wywaru zbieramy tłuszcz i redukujemy o około połowę objętości. Dodajemy przygotowaną zasmażkę i podgrzewamy na niewielkim ogniu. Wkładamy z powrotem mięso i podajemy. Najlepiej z duszonymi cebulkami (szalotkami) i pieczarkami smażonymi na maśle. Do tej pory najczęściej jedliśmy coq-au-vin z kaszą gryczaną. Voilà !

Source

 

4. Naleśniki- galettes de blé noir

Pierwszy raz jadłam podczas studenckiego pobytu w Bretanii i się z miejsca zakochałam. Później na jakiś czas o nich zapomniałam, ale ostatni pobyt we Francji odnowił naszą znajomość i dodatkowo zaszczepiłam uwielbienie do nich również w mężu. Nawet kupiłam specjalną “patelnię”. A przepis już na blogu podawałam TU.

Source

 

5. Parfait chocolat

Deser ten również jadłam pierwszy raz (i robiłam) podczas pierwszego pobytu we Francji. Zwykle nie przepadam za słodyczami, ale ten delikatny mus podbił moje serce. Kilka razy robiłam go również w domu, wg poniższego przepisu:

Rozpuścić 250 g masła i tyle samo gorzkiej czekolady. Dodać 250 g cukru pudru, 5 jaj i 2 łyżki mąki. Wymieszać. Posmarować dno i boki garnka (lub miski do “bain Marie”) masłem, wysypać bułką tartą. Przelać do niego otrzymaną masę. Garnek wstawić do drugiego z wodą (lub ustawić miskę w “bain Marie”). Gotować ok. 1,5 godziny bez przykrycia.

 

Source

 

Głodna? To pędź do kuchni wypróbować któryś z moich przepisów. A jeśli jeszcze ślinka Ci nie cieknie, to polecam pozostałe wpisy stworzone w ramach tej akcji.

Oto lista z odnośnikami:

Chiny:
Biały Mały Tajfun Baixiaotai12 potraw Yunnanu 
 
Francja: 
Love For FranceBoeuf bourgignon 
Francuskie (i inne) notatki Niki – Kuchnia francuska – moja osobista lista “pięciu przebojów”
Uzależnienie od francuszczyznyJak wybrać francuskie wino
 
Hiszpania:
Hiszpański na luzieCzosnek w kuchni hiszpańskiej
 
Holandia:
Język holenderski – pół żartem, pół serio – Holenderska kuchnia
 
Niemcy:
Blog o języku niemieckimDziwne niemieckie dania
Willkommen in PolschlandKuchnia niemiecka a sprawa polska
Niemiecka SofaKuchnia w Niemczech – przepis na Currywurst
 
Norwegia: 
Pat i Norway!Morskie opowieści (kulinarne) 
 
Rosja: 
Rosyjskie ŚniadanieBliny, kawior, Łomonosow 
  
Szwajcaria: 
Szwajcarskie BlablibluCo można zrobić z sera?  
 
Szwecja:
SzwecjoblogSzwedzka kuchnia? Szwedzkie kuchnie! 
 
Wielka Brytania: 
English-at-TeaKuchnia Anglii moim okiem 
English My WayIm dziwniej, tym lepiej
English-NookEnglish cuisine
 
Wietnam: 
Wietnam.info – Kuchnia wietnamska
 
Włochy: 
WloskieloveJak Włoszki to robią, czyli czy makaron tuczy? 
Primo CappuccinoJak skutecznie obrzydzić sobie Włochy?
Studia, parla, ama10 rzeczy o kuchni włoskiej, których nie wiedziałeś
 
 
Jeśli chcesz być na bieżąco ze wszystkimi wpisami, dołącz do specjalnej grupy na FB. A może piszesz o języku lub kulturze jakiegoś kraju i chcesz do nas dołączyć? W takim przypadku wystarczy napisać kilka słów i podać adres bloga na adres mailowy: blogi.jezykowe1@gmail.com

 

Bulk email software by FreshMail

Jeśli chcesz otrzymać e-booka "128 najpopularniejszych czasowników francuskich wraz z odmianami" zapisz się na mój newsletter. Dzięki temu będziesz też dostawać dodatkowe materiały i ćwiczenia do nauki francuskiego.